La Domenica di Baldissimo
Share
Candele spezzate al ragù della domenica
Ingredienti (4/6 persone)
- 2 × Candele corte di Gragnano IGP – Pasta di Gragnano (500 g cad.)
- 2 × Pomodori pelati in succo Baldissimo (580 ml cad.)
- 800 g di carne mista di manzo e vitello
- 1 cipolla
- Olio extravergine di oliva q.b.
- 1 bicchiere di vino rosso
(ottimo anche un Gragnano) - Parmigiano grattugiato q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
1. Rosolare la carne
In una casseruola capiente versa un filo generoso di olio extravergine di oliva e fai rosolare bene la carne su tutti i lati, fino a ottenere una crosticina dorata.
2. Togliere la carne e preparare il soffritto
Metti momentaneamente da parte la carne.
Nella stessa casseruola aggiungi la cipolla tritata e falla appassire lentamente nel fondo di cottura.
3. Unire nuovamente la carne
Rimetti la carne nella casseruola insieme alla cipolla ormai dorata.
4. Sfumare con il vino rosso
Versa un bicchiere di vino rosso e lascia evaporare lentamente la parte alcolica.
Per un sapore ancora più territoriale puoi usare anche un vino di Gragnano.
5. Aggiungere i pelati
Versa i Pomodori pelati in succo Baldissimo e schiacciali delicatamente con le mani o con una forchetta direttamente in pentola.
6. Allungare con acqua
Aggiungi un po’ d’acqua, regola di sale e porta lentamente a ebollizione.
7. Cottura lenta
Copri parzialmente la casseruola e lascia cuocere il ragù a fuoco basso per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto.
Il sugo dovrà diventare denso, corposo e profumato.
8. Togliere la carne
Quando il ragù è pronto, togli la carne dalla pentola e mettila da parte.
9. Cuocere la pasta
Cuoci le Candele corte di Gragnano IGP in abbondante acqua salata e scolale al dente.
10. Amalgamare
Versa la pasta nel ragù e amalgama bene fino a far assorbire tutto il sapore del sugo.
11. Servire
Impiatta e completa con una generosa grattata di parmigiano.
🍅 Vuoi portare a tavola “La Domenica di Baldissimo”?
Scopri la nostra box artigianale con Pasta di Gragnano IGP, Pomodori pelati Baldissimo e vino:
https://baldissimo.it/products/box-la-domenica-di-baldissimo
📽️ Guarda la video ricetta:
https://youtube.com/shorts/fKoS1IKa4lM
La domenica, quella vera 🍅